Vins Non spécifié Lapostolle - Clos Apalta - 2011

Avis Viniou

La cuvée Clos Apalta 2011 du domaine Lapostolle est un grand vin rouge chilien issu de la fameuse vallée de Colchagua. Cette cuvée d'exception est un assemblage majoritaire de Carmenère, complété par du Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois quelques touches de Petit Verdot, selon le millésime. Le millésime 2011, marqué par une certaine fraîcheur et une excellente maturité, confère à ce vin puissance, structure et complexité. Les raisins, vendangés manuellement sur les vieilles vignes du clos, bénéficient d'une vinification soignée, avec une fermentation en cuves bois puis un élevage prolongé en fûts neufs de chêne français, apportant finesse et une palette aromatique raffinée.

La vallée de Colchagua, au centre du Chili, est aujourd'hui reconnue mondialement pour son potentiel viticole. Son climat méditerranéen, tempéré par la proximité de l'océan Pacifique et par les Andes, offre des conditions idéales pour la culture du Carmenère et d'autres cépages bordelais. Les sols, majoritairement granitiques et alluvionnaires, apportent minéralité et structure aux vins, tandis que la forte amplitude thermique permet de préserver fraîcheur et maturité aromatique. L'histoire viticole de la région, relativement récente mais déjà prestigieuse, s’est développée dès la fin du XIXe siècle, avec l’importation de cépages français qui y ont trouvé un formidable terroir d’expression.

Pour accompagner Clos Apalta 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard, ou un bœuf maturé. Il se prête également à l’accord avec des plats traditionnels chiliens comme le pastel de choclo ou le ragoût de bœuf « charquicán », et sublime une cuisine riche en épices et en herbes fraîches. Des fromages affinés, à pâte dure comme un vieux comté ou un manchego, magnifieront aussi la richesse tannique du vin.

Pour une expérience optimale, servez Clos Apalta 2011 à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service pour lui permettre de déployer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à l’équilibre élégant et à la finale longue, offre aujourd’hui une superbe maturité tout en promettant encore de belles années de garde.