Vins Non spécifié Daure - Las ninas - 2021

Avis Viniou

Le Daure Cuvée Las Niñas 2021 est un vin rouge sec issu de la Vallée de Colchagua, l’une des régions viticoles les plus réputées du Chili. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les cuvées de cette région mettent souvent en avant des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, le Merlot ou la Syrah. Millésimé 2021, ce vin reflète la fraîcheur et la pureté du fruit caractéristiques des vins chiliens récents, valorisées par une vinification soignée qui fait ressortir à la fois les arômes fruités et une structure tannique élégante. Issu d’un terroir ensoleillé, ce vin développe généralement une belle intensité, une robe profonde, des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois rehaussées de nuances boisées selon l’élevage.

La Vallée de Colchagua est reconnue pour ses conditions idéales à la viticulture, grâce à son climat méditerranéen marqué par de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette caractéristique favorise à la fois la maturité phénolique et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, composés d’argile, de sable et de gravier, permettent un drainage optimal tout en apportant de la complexité au vin. Historiquement, Colchagua s’est imposée depuis les années 1990 comme l’un des berceaux du vin haut de gamme au Chili, séduisant par sa capacité à produire des rouges généreux, soyeux et expressifs.

Ce vin rouge chilien s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti. Il se mariera aussi très bien avec des plats épicés, des côtelettes de porc aux herbes ou encore des empanadas de viande, spécialité typique du Chili. Sa structure lui permet également de sublimer des fromages affinés ou une poêlée de champignons sauvages.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et de l’équilibre de ce rouge emblématique de Colchagua.