Vins Non spécifié Errazuriz - Don maximiano - 2010

Avis Viniou

La cuvée Don Maximiano 2010 d’Errazuriz est une référence emblématique du Chili, illustrant tout le potentiel de la vallée de Colchagua pour l’élaboration de grands vins rouges. Ce millésime est le fruit d’un assemblage soigneusement élaboré, typique des grands vins chiliens d’inspiration bordelaise, intégrant majoritairement le cabernet sauvignon, accompagné souvent de merlot, cabernet franc, petit verdot et parfois de syrah selon l’année. Le millésime 2010 est très réputé pour son équilibre après une maturité optimale des raisins. La vinification précise met l’accent sur l’extraction de tanins mûrs et l’élevage long en barriques françaises, apportant complexité, velouté et une structure élégante, avec des notes profondes de fruits noirs, de cassis, d’épices douces, de chocolat et une touche mentholée caractéristique. La bouche puissante mais raffinée révèle un potentiel de garde important, avec une finale persistante et racée.

La vallée de Colchagua, située au cœur de la zone viticole centrale du Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des journées idéales, fraîches la nuit grâce à l'influence océanique et aux Andes proches. Les sols sont variés, mêlant argiles, graviers et sables, ce qui favorise l’expression de vins fins, concentrés et élégants. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle, lorsque les cépages français furent introduits. Aujourd’hui, Colchagua s’impose comme une des régions les plus qualitatives du Chili, notamment pour les cépages rouges.

Ce grand vin rouge s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez une viande rouge grillée comme un steak de bœuf, un carré d’agneau rôti, ou essayez-le sur des spécialités locales comme le pastel de choclo, la parrillada chilienne ou un jarret de porc lentement braisé. Un fromage affiné, par exemple un comté ou un manchego, relèvera également sa structure et ses arômes.

Pour apprécier toutes les nuances de la cuvée Don Maximiano 2010, je recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour l’aérer et révéler toute sa profondeur aromatique.