Avis Viniou
Le vin "Cuvée Grus" 2019 du domaine Vinedos de Alcohuaz est un vin rouge d'exception en provenance de la vallée de l'Elqui au Chili. Établi à une altitude élevée, ce domaine bénéficie d'un climat unique où l'amplitude thermique diurne est marquée par des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Cette région est célèbre pour ses sols granitiques et rocheux qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une belle structure. Cette cuvée, en assemblage, met souvent en scène des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Malbec et parfois le Petit Verdot, tous cultivés en biodynamie, ce qui n'est pas toujours certifié mais souvent pratiqué par conviction.
La vallée de l'Elqui, située au nord de Santiago, est historiquement connue pour sa production de pisco mais au fil du temps, elle est devenue une étoile montante dans le monde vitivinicole chilien. La combinaison d'un climat semi-aride, de nuits fraîches et de sols pauvres en nutriments permet aux vignerons de produire des vins élégants, souvent salués pour leur finesse et leur complexité.
Pour accompagner ce vin, vous pourriez envisager des plats de viande rouge grillée ou encore des plats mijotés comme un agneau confit aux herbes de Provence. La cuisine chilienne offre également des options intéressantes telles que les empanadas de carne ou une cazuela de vacuno, un ragoût de bœuf qui se marie merveilleusement avec la richesse de la Cuvée Grus.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des touches épicées et florales de se révéler pleinement, accompagnés d'un tanin soyeux et d'une finale persistante. Pensez à carafer le vin une heure avant de le déguster pour lui laisser le temps de s'ouvrir et exprimer tout son potentiel aromatique.
