Vins Elqui Valley Ventisquero - D.O. Atacama - 2021

La cuvée D.O. Atacama 2021 du domaine Ventisquero est un vin rouge sec originaire de la Vallée de l’Elqui, au nord du Chili. Ce vin s’inscrit dans la mouvance moderne des crus chiliens cherchant à exprimer pleinement la fraîcheur et la minéralité de terroirs atypiques, situés à l’extrême nord du pays. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme le Syrah, le Carmenère, le Cabernet Sauvignon ou parfois même le Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe profonde, ses parfums de fruits noirs, d’épices douces et sa bouche à la fois éclatante et structurée. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie idéale, avec des amplitudes thermiques marquées et une longue saison de maturation, apportant finesse et tension.

La Vallée de l’Elqui se niche entre l’Océan Pacifique et les premiers contreforts andins, dans un enclave désertique très ensoleillée mais tempérée par les brumes marines du matin — phénomène connu localement sous le nom de « camanchaca ». Les sols y sont très pauvres, granitiques et alluvionnaires, forçant la vigne à plonger profondément pour s’alimenter, ce qui confère aux vins une signature minérale singulière. Historiquement dédiée à la production de pisco, la région s’est imposée ces dernières années comme l’un des nouveaux eldorados du vin chilien, grâce à ses vins d’altitude à forte personnalité.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine aux accents chiliens, comme un pastel de choclo (gratin de maïs, viande et épices), des viandes grillées typiques de l’asado ou encore des fromages à pâte mi-dure. Son équilibre fruité-épicé évoque également de belles alliances avec une entrecôte sauce poivre ou un agneau confit aux herbes.

Pour profiter de toute la complexité aromatique de cette cuvée D.O. Atacama, je vous conseille une température de service de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes si possible, afin de libérer tous ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement sa fraîcheur minérale et sa longueur élégante.