Vins Itata Valley Domaine Clos Apalta s Bournet Lapostolle - Clos Apalta XX - 2017

Avis Viniou

Le Clos Apalta XX 2017 du Domaine Clos Apalta, propriété de la famille Bournet Lapostolle, est un vin d’exception issu de la vallée d’Itata au Chili. Cette cuvée rouge emblématique, élaborée en biodynamie, met en scène un assemblage traditionnel du bordelais, généralement composé de Carmenère, Cabernet Sauvignon et Merlot, auquel s’ajoute parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud et sec, idéal pour obtenir des raisins parfaitement mûrs, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Vinifié avec un soin extrême, ce vin profite d’un élevage en fûts de chêne français, apportant profondeur, structure et élégance à l’ensemble.

La vallée d’Itata, l’une des plus anciennes régions viticoles du Chili, se distingue par son histoire remontant au XVIe siècle et par ses conditions climatiques singulières. Le climat est méditerranéen, marqué par des étés chauds et des hivers doux, tempérés par la proximité de l’océan Pacifique. Les sols, riches en granit décomposé, permettent d’obtenir des vins dotés d’une belle minéralité et d’une structure tannique élaborée. Cette région est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à produire des vins de grande pureté et d’expression authentique, notamment lorsqu’ils sont issus de pratiques respectueuses de l’environnement comme la biodynamie.

Le Clos Apalta XX 2017 se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats épicés, comme un chili con carne ou un magret de canard aux cerises, mettront également en valeur sa richesse aromatique et sa complexité. Pour une alliance locale, une empanada de carne chilienne se révèlera délicieuse.

Afin d’apprécier pleinement cette cuvée de grande garde, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la palette de ses arômes.