Vins Limari Valley Caballo Loco - Grand Cru Limarí - 2023

Avis Viniou

Le Caballo Loco Cuvée Grand Cru Limarí 2023 se présente comme une cuvée d’assemblage signature originaire de la Vallée du Limarí, au Chili. Cette région, bien que relativement jeune sur la scène vinicole internationale, a su démontrer tout son potentiel à travers des cuvées ambitieuses comme celle-ci. Élaboré avec un assemblage de cépages typiques de la région – souvent dominés par la syrah, le cabernet sauvignon ou encore le carménère – ce millésime 2023 invite à la découverte de la complexité et de la finesse chilienne. Le terroir du Limarí, situé au nord de Santiago, est réputé pour ses sols riches en calcaire et ses brises marines venues du Pacifique, apportant fraîcheur et minéralité au vin. Vinifié avec un grand soin, ce rouge sec bénéficie d’une gestion délicate de l’extraction et d’un élevage réfléchi, souvent en fûts de chêne, qui vient souligner l’élégance naturelle du fruit mûr et lui confère de la structure.

La vallée du Limarí bénéficie d’un climat semi-aride, avec de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente des raisins et préservant leur acidité. Cette zone, autrefois connue pour ses cultures traditionnelles, a investi dans la viticulture moderne depuis les années 1990, s’imposant par la qualité de ses blancs minéraux et rouges élégants. Les vignobles y sont souvent conduits en agriculture raisonnée, profitant de l’irrigation naturelle offerte par la rivière Limarí, et du soleil radieux de la côte chilienne.

À table, ce Caballo Loco Grand Cru Limarí 2023 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Il révèlera également toute sa profondeur avec des plats locaux chiliens tels que le pastel de choclo (gratin de maïs et de viande), ou une empanada au bœuf bien épicée. Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir idéalement aéré en carafe une heure. Ainsi, ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes minérales subtiles s’exprimeront pleinement, pour un plaisir de dégustation garanti.