Avis Viniou
Le Castellero 2015 est un vin rouge provenant du Chili, plus précisément de la célèbre vallée de Maipo. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit produit à partir de cépages classiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Carménère ou le Merlot, qui prospèrent particulièrement bien dans la vallée. Le millésime 2015 a généralement bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturité des raisins. La vallée de Maipo, située à proximité de Santiago, est réputée pour ses sols alluviaux et la diversité de ses paysages, qui contribuent à la production de vins de qualité. Le climat méditerranéen de la région, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches, est idéal pour la culture de la vigne, permettant une bonne concentration des arômes et des tanins dans les raisins.
Pour accompagner ce vin rouge sec de Maipo, optez pour des mets capables de souligner son caractère généreux et ses notes complexes. Les viandes rouges grillées, telles qu'un bœuf rôti ou un carré d'agneau, feront ressortir la richesse du vin. Vous pouvez également choisir des plats locaux comme un pastel de choclo, un plat chilien traditionnel de maïs et de viande. Les ragoûts épicés ou les fromages affinés tels qu'un bon Camembert ou Brie offriront également un excellent accord.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir le Castellero 2015 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure tannique. Si possible, carafez-le une heure avant de le déguster afin de lui permettre de s'oxygéner correctement et de révéler toutes ses nuances aromatiques.
