Vins Non spécifié Domaine Paul bruno - 1994 - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Paul Bruno propose ici une cuvée rouge de 1994 en provenance de la vallée de Maipo, au Chili. Si le détail de l’assemblage exact n’est pas précisé, on peut supposer, eu égard aux pratiques de la région et à l’époque, une dominante de cépages bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Carmenère, voire du Cabernet Franc. Le millésime 1994 marcne le vin par une belle maturité, d’autant plus que les vinifications des années 90 au Chili s’orientaient vers l’expression franche du fruit, avec des extractions modérées et un usage raisonnable du bois. On peut s’attendre à un vin aujourd’hui patiné par le temps, aux arômes tertiaires développés, mêlant des notes de cuir, de tabac blond, de prune confite et de sous-bois.

La vallée de Maipo est historiquement le cœur du vignoble chilien. Son climat méditerranéen doux, aux saisons bien marquées et à l’ensoleillement généreux, favorise des maturités optimales. Les brises venues des Andes apportent la fraîcheur nocturne, essentielle à l’équilibre des vins. Les sols, composés de galets, de graviers et de limons sur un socle d’origine volcanique, contribuent à la finesse des tanins et à une belle capacité de garde. La région bénéficie aussi d'une histoire viti-vinicole riche, largement influencée par les cépages et le savoir-faire français importés au XIXᵉ siècle.

Pour accompagner ce vin rouge chilien évolué, choisissez des viandes rôties, comme un gigot d’agneau, un magret de canard, ou des plats mijotés à la texture fondante tels qu’un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un manchego ou un comté vieillissant, sauront aussi converser avec son caractère. Pour un accord typiquement local, un pastel de choclo, gratin de maïs et de viande, sera tout à fait approprié.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Il mérite d’être carafé délicatement, au vu de sa maturité, pour préserver la subtilité de son bouquet et offrir une dégustation pleine, harmonieuse et complexe.