Avis Viniou
Le Lastarria 2020 est un vin rouge issu de la région viticole du Maipo Valley, au Chili. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, cette région est réputée pour produire d'excellents vins à base de Cabernet Sauvignon, Merlot et Carmenère. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un climat méditerranéen qui se caractérise par des hivers pluvieux et des étés chauds et secs. Ce climat, combiné à des sols divers allant de l'argile aux graves, confère aux vins de Maipo une structure complexe et une belle concentration aromatique. Le terroir de Maipo Central, bien que non spécifiquement délimité ici, est souvent associé à des vins équilibrés avec une belle intensité de fruits rouges et noirs, assortie de notes épicées et parfois une touche minérale.
Maipo Valley, souvent désignée comme le berceau des vins chiliens, a une riche histoire viticole remontant à l'époque coloniale. Elle est renommée pour ses vins rouges robustes et pleins de caractère. La proximité des montagnes des Andes apporte des variations de température entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins de développer une complexité aromatique tout en préservant une bonne acidité.
Pour accompagner ce vin rouge du Lastarria 2020, envisagez des plats robustes et savoureux qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf bourguignon ou encore une assiette de fromages affinés seraient des choix parfaits. Pour une touche locale, essayez le vin avec un pastel de choclo, un plat traditionnel chilien constitué de viande hachée, de poulet et de purée de maïs.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de faire ressortir la richesse aromatique et la complexité des saveurs tout en adoucissant les tanins pour une dégustation optimale.
