Avis Viniou
Le Casillero del Diablo 2018 est un vin originaire de la cĂ©lĂšbre vallĂ©e de Maipo au Chili, reconnue pour produire certains des meilleurs vins du pays. Il est Ă©laborĂ© principalement Ă partir du cĂ©page Cabernet Sauvignon, bien connu pour ses arĂŽmes intenses et sa capacitĂ© Ă produire des vins riches et structurĂ©s. Ce millĂ©sime 2018 prĂ©sente des arĂŽmes de fruits noirs, comme la mĂ»re et le cassis, accompagnĂ©s de notes de poivre noir et de vanille, probablement dues Ă un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne. En bouche, ce vin dĂ©ploie une belle structure tannique, avec une aciditĂ© bien Ă©quilibrĂ©e, finale longue et Ă©lĂ©gante.
La vallĂ©e de Maipo est souvent dĂ©crite comme le cĆur historique de la viticulture chilienne. Le climat y est mĂ©diterranĂ©en, caractĂ©risĂ© par des Ă©tĂ©s chauds et secs et des hivers doux et humides, tandis que les sols sont principalement alluviaux avec une bonne capacitĂ© de drainage, idĂ©al pour la culture du Cabernet Sauvignon. La prĂ©sence des montagnes des Andes aide Ă moduler les tempĂ©ratures estivales, permettant ainsi une maturation lente et progressive des raisins, facteur crucial pour le dĂ©veloppement des arĂŽmes complexes de ce cĂ©page.
Pour profiter pleinement des qualitĂ©s de ce Cabernet Sauvignon, il est conseillĂ© de l'accompagner de plats qui pourront tenir tĂȘte Ă sa richesse et Ă sa structure tannique. Un carrĂ© d'agneau aux herbes, une cĂŽte de bĆuf grillĂ©e, ou un magret de canard se marieront Ă merveille. Pour un accord plus typique de la rĂ©gion, essayez-le avec une empanada de viande ou une cazuela, plat traditionnel qui met en valeur la cuisine chilienne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce Cabernet Sauvignon et de déguster ses subtiles nuances en bouche. Pensez à le décanter environ une heure avant de le savourer pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.
