Avis Viniou
La cuvée de Cabernet Sauvignon 2020 de Casillero del Diablo provient du cœur de la Maipo Valley, l'une des régions viticoles les plus réputées du Chili. Ce vin rouge sec, issu d'un des cépages les plus célèbres au monde, présente un nez intense avec des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes subtilement épicées et boisées en raison d'un probable élevage en fûts de chêne. La bouche est riche et structurée, avec des tanins bien présents, offrant une belle longueur en bouche.
La Maipo Valley est souvent comparée à la région bordelaise grâce à son climat méditerranéen avec des hivers humides et des étés chauds et secs. Le sol de cette vallée est principalement composé d'argile et de graviers, offrant un excellent drainage, ce qui est idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Historiquement, la Maipo est l'une des plus anciennes régions viticoles du Chili, avec une tradition de viticulture qui remonte au 19ème siècle, résultant en une expertise particulièrement reconnue pour ce cépage.
Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon, optez pour des plats à base de viandes rouges, telles qu'un entrecôte grillée ou un carré d'agneau au romarin. Les plats typiques chiliens comme un pastel de choclo ou des empanadas bien garnies se marient également à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un camembert ou un brie, pourront également enrichir l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et d'assouplir les tanins pour une dégustation optimale.
