Vins Maipo Central Santa Rita - 120 Reserva Especial - 2019

Avis Viniou

La cuvée 120 Reserva Especial 2019 du domaine Santa Rita est un vin rouge emblématique du Chili, plus précisément de la Vallée du Maipo, souvent considérée comme le berceau historique du vin chilien. Ce vin d’assemblage met généralement en avant les cépages bordelais typiques – principalement Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Carménère – qui expriment ici toute la richesse de ce terroir sud-américain. Le millésime 2019 bénéficie d’un climat particulièrement propice, offrant une belle maturité des raisins. Vinifié de façon traditionnelle, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, il séduit par sa robe pourpre profonde, ses notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, relevées par des touches vanillées, épicées et une structure harmonieuse aux tanins souples.

La vallée du Maipo, au pied de la cordillère des Andes et à proximité de Santiago, est renommée pour ses conditions idéales à la culture de la vigne. Le climat y est méditerranéen, chaud le jour et frais la nuit grâce à la brise andine, favorisant la concentration des arômes tout en conservant la fraîcheur. Les sols graveleux et bien drainés de Maipo apportent de la complexité et de la profondeur aux vins, qui s’illustrent par leur équilibre entre puissance et élégance. Santa Rita, domaine prestigieux fondé au XIXe siècle, fait figure de pionnier dans la modernisation du vin chilien, conciliant tradition et innovation.

Ce rouge généreux s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau, un magret de canard, ou encore des spécialités chiliennes comme l’“empanada de pino” (chausson à la viande épicée). Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure, tels que le Manchego ou le Comté, et des plats mijotés comme une daube provençale ou une viande en sauce épicée légère.

Pour révéler toute sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe mettra en valeur ses notes fruitées et épicées, pour une expérience de dégustation optimale.