Vins Maipo Central Las Mulas - Reserva - 2011

Avis Viniou

Las Mulas Cuvée Reserva 2011 est un vin rouge chilien issu de la vallée du Maipo, l’une des régions les plus emblématiques du pays pour la production de rouges de qualité. Ce vin biologique porte la mention Reserva, gage d’un élevage soigné et d’une sélection attentive des raisins. Bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé, les rouges du Maipo s’articulent traditionnellement autour du cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot ou de carménère, ce qui confère aux vins structure, fruits noirs mûrs, arômes d’épices et parfois une pointe végétale élégante. Le millésime 2011, après plus d’une décennie en bouteille, révèle probablement une belle complexité, des tanins fondus et des notes secondaires évoluées, boisées et de cuir, enrobant le fruit originel.

Le Maipo Central bénéficie d’un terroir privilégié : la vallée est protégée par la cordillère des Andes à l’est, ce qui assure des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit et favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols caillouteux et alluvionnaires participent à la bonne maturation du raisin, garantissant finesse et élégance. Historiquement, la vallée du Maipo est le berceau du vignoble chilien et s’est imposée dès le XIXe siècle par la qualité de ses cabernets sauvignons, aujourd’hui reconnus à l’international.

Ce vin rouge structuré et mûr s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, une côte de porc aux herbes ou un magret de canard. Sur le registre local, il accompagnera à merveille un pastel de choclo (gratin de maïs et de viande) ou une empanada au bœuf. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte dure, légèrement affinés.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Reserva 2011, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle oxygénation d’une trentaine de minutes. Cette température mettra en valeur sa complexité aromatique tout en conservant finesse et équilibre en bouche.