Vins Maipo Central Valmaduro - 2010

Avis Viniou

Le Valmaduro 2010 de Maipo Central est un vin rouge sec élaboré dans l’emblématique vallée de Maipo, au Chili. Si l’assemblage exact n’est pas spécifié, cette région est particulièrement reconnue pour ses cuvées dominées par le cépage Cabernet Sauvignon, parfois associées à du Merlot ou du Carménère. Le millésime 2010 a profité d’un climat relativement frais pour la région, ce qui a permis d’obtenir des vins à la fois riches en matière et d’une belle expression aromatique. La vinification, inspirée du savoir-faire bordelais importé par les grands domaines chiliens, met l’accent sur l’extraction de la couleur et des arômes, tout en recherchant une certaine finesse des tanins. On peut s’attendre à une robe grenat profond, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de poivron, d’épices douces, complétées par de subtiles pointes de réglisse et des nuances boisées si un élevage en fût a été opéré.

La vallée de Maipo, considérée comme le berceau du vin chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette singularité climatique, couplée à des sols alluvionnaires et graveleux, permet aux cépages rouges de mûrir lentement, préservant leur fraîcheur et leur structure tannique. L’histoire de la région est intimement liée à l’essor viticole du pays, dès le XIXe siècle, quand des cépages européens furent plantés aux abords de Santiago. Aujourd’hui, Maipo Central incarne la quintessence des rouges chiliens : généreux, élégants et complexes.

Pour savourer un Valmaduro 2010, privilégiez des plats riches qui sauront enrober la structure du vin. Un magret de canard sauce cassis, un carré d’agneau rôti avec herbes de la Cordillère ou encore un pastel de choclo (spécialité chilienne à base de maïs et de viande) seront des compagnons parfaits. Un fromage affiné à pâte dure, comme un manchego ou un comté, révèlera également ses notes les plus profondes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ce millésime mûr tout en assouplissant ses tanins.