Vins Maipo Central Casa Solís

Avis Viniou

Casa Solís, produit dans la vallée de Maipo au Chili, est un vin rouge sec sans indication de millésime. Issu typiquement de cépages phares de la région comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah, ce vin exprime toute la typicité d’une production soignée du Nouveau Monde : notes intenses de fruits rouges et noirs bien mûrs, touche d’épices douces, tanins souples et finale élégante, séduisante par sa rondeur. L’absence de millésime suggère un assemblage à partir de plusieurs années, recherchant l’équilibre et la constance. La vinification est souvent axée sur la fraîcheur et la gourmandise, avec un élevage en cuve ou en fûts selon le style de la cuvée, afin de préserver le fruit tout en apportant une légère complexité.

La vallée de Maipo, baptisée le « berceau du vin chilien », s’étend au sud de Santiago, dans une région viticole à la renommée internationale. Le climat méditerranéen chaud, marqué par de grands écarts de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation idéale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols varient entre alluvions, argiles et graviers, offrant drainage et minéralité. L’histoire du vignoble remonte à l’arrivée des colons espagnols, mais ce sont surtout les influences françaises du XIXe siècle qui ont élevé Maipo parmi les grandes régions productrices, avec un savoir-faire alliant tradition et innovation, et des vins d’une grande régularité qualitative.

Pour accompagner ce vin rouge du Maipo Central, privilégiez des viandes grillées telles qu’un bœuf au barbecue, une entrecôte ou des côtelettes d’agneau. Les plats typiques chiliens comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande hachée) ou l’empanada de pino (chausson fourré à la viande) relèveront joliment sa structure et ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure (Gouda, Comté) et des légumes rôtis viendront également équilibrer son caractère fruité et sa fraîcheur.

Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre une bonne oxygénation. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, tout en conservant sa vivacité naturelle. Ce vin s’apprécie jeune, sur la convivialité et la gourmandise.