Avis Viniou
Ce Cono Sur Bicicleta Reserva 2021, originaire de la Maipo Valley au Chili, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le style moderne et fruité de ce domaine renommé. Principalement élaboré à partir de cépages classiques bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Carménère, cette cuvée fait honneur au savoir-faire chilien dans la vinification de vins rouges d’une grande pureté aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avantages que lui ont apportés la météo clémente de l’année. La vinification vise à privilégier l’expression du fruit : macération et fermentation soigneusement maîtrisées, élevage en cuves inox et foudres pour conserver l’intensité aromatique et une belle souplesse de tanins.
La Maipo Valley est considérée comme l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du Chili, en particulier pour la production de vins rouges élégants et structurés. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, où l’amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols d’origine alluviale, riches en graviers et en sable, assurent un drainage optimal et confèrent aux vins une belle minéralité. Historiquement, cette vallée fut le berceau de la viticulture chilienne dès le XVIe siècle, et elle s’est affirmée au fil du temps comme une référence pour les cépages internationaux, grâce à la conjugaison du climat sec, de la fraîcheur andine et du savoir-faire local.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des viandes rouges grillées comme l’agneau ou le bœuf, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et sa structure. En accord de terroir, essayez-le avec un pastel de choclo chilien ou un empanada de carne, plats traditionnels qui subliment les notes épicées et fruitées du vin. Il s’associera également avec un chili con carne ou des fromages affinés à pâte dure.
Servez ce Cono Sur Bicicleta Reserva 2021 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour libérer l’intensité de ses arômes et profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise.
