Avis Viniou
Le Cono Sur Bicicleta Reserva 2018, rouge sec, provient du cœur de la vallée de Maipo, au Chili, une région particulièrement réputée pour ses vins rouges puissants et élégants. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la maison Cono Sur, cette cuvée s’appuie généralement sur des cépages phares comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Carmenere, offrant un équilibre harmonieux entre fruité, structure et notes épicées. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, avec des arômes de baies noires, de prunes et une touche d’épices douces, complétés par des tanins souples et une finale fraîche, preuve d’une vinification soignée qui privilégie l’expression naturelle du fruit.
La vallée de Maipo est un terroir emblématique du Chili viticole, situé au sud de Santiago et traversé par le fleuve Maipo. Son climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds mais tempérés par les brises andines, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont souvent caillouteux et bien drainés, idéals pour des vins rouges dynamiques, concentrés mais aussi dotés d’une fraîcheur caractéristique. Depuis le XIXe siècle, la région s’est distinguée grâce à l’introduction des cépages bordelais et à un savoir-faire alliant tradition et innovation, positionnant Maipo sur la scène internationale.
Ce vin rouge généreux et fruité accompagne idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, du bœuf grillé ou une entrecôte sauce chimichurri, mais il saura aussi sublimer des plats plus rustiques comme un pastel de choclo, spécialité chilienne à base de maïs et de viande hachée. Il se marie également très bien avec un plateau de fromages affinés ou des légumes grillés relevés d’herbes et d’épices.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de la bouche, il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer les premières années pour exprimer toute la complexité de ce Bicicleta Reserva et rehausser le plaisir de la dégustation.
