Vins Maipo Central Casas Patronales - Reserva - 2021

Le Casas Patronales Cuvée Reserva 2021 est un vin rouge sec issu de la région connue du Maipo Central, au Chili. Ce vin de la vallée centrale du Maipo se distingue par son assemblage, bien que le détail précis des cépages ne soit pas spécifié. Traditionnellement, les cuvées rouges de cette région privilégient le cabernet sauvignon, complété parfois par du merlot ou du carménère. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins de mûrir lentement, pour une belle concentration aromatique et un équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification de la Cuvée Reserva implique généralement une macération prolongée et un élevage partiel sous bois, conférant au vin des tannins soyeux, des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées, et une légère touche boisée.

La vallée du Maipo est incontestablement l'une des régions viticoles les plus emblématiques du Chili. Située au pied de la cordillère des Andes, elle bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant le développement de vins expressifs et structurés. Les sols alluviaux, riche en galets et en graviers, offrent un excellent drainage et contribuent à la complexité aromatique des vins produits. Historique, le Maipo est le berceau du vin chilien, avec une tradition viticole qui remonte au XVIe siècle, et qui a su évoluer vers une qualité aujourd'hui mondialement reconnue.

Pour accompagner cette Cuvée Reserva, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte grillée, qui feront écho à la structure et à la richesse aromatique du vin. Les plats traditionnels chiliens comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou les empanadas de bœuf seront également des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte pressée et les plats mijotés aux épices douces mettront en valeur la finesse des tanins.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin peut se conserver encore quelques années pour gagner en complexité, mais offre déjà un plaisir immédiat dans sa jeunesse.