Vins Maipo Central Santa Tierra

Le Santa Tierra Rouge, élaboré dans la vallée du Maipo au Chili, est un vin rouge sec non millésimé, reflet du style classique de cette appellation réputée. Même si le cépage précis n’est pas mentionné, la Maipo Valley est particulièrement connue pour la culture de Cabernet Sauvignon et Carménère, parfois complétés par du Merlot ou du Syrah. Ici, la vinification suit en général des méthodes modernes associées à une tradition de macération prolongée, visant à extraire couleur, structure et arômes fruités tout en conservant une certaine fraîcheur. Le choix d’un vin sans indication de millésime révèle une volonté d’assurer une constance de style, avec une sélection d’assemblages particulièrement harmonieux.

La vallée du Maipo est l’un des berceaux viticoles du Chili et demeure une référence tant nationale qu’internationale. Bordée par les Andes, elle profite d’un climat méditerranéen sec, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols alluviaux, riches en graviers et bien drainés, offrent un environnement propice à la production de vins rouges à la fois généreux, fins et élégants. La tradition viticole y remonte au XVIe siècle, mais c’est surtout au XIXe, sous l’influence française, que la région a connu un essor remarquable, s’illustrant aujourd’hui parmi les meilleurs terroirs de l’Amérique du Sud.

Ce type de vin, à la bouche fruitée et à la structure souple, accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une entrecôte, mais aussi des agneaux rôtis ou des volailles en sauce. Pour un accord régional, pensez à un pastel de choclo ou un bœuf à la chilienne relevé de légumes et d’épices douces. Les fromages affinés au lait de vache, légèrement crémeux, seront également de bons compagnons de dégustation.

Servez de préférence ce vin autour de 16 à 18°C afin d’exalter l’intensité de ses arômes fruités et de préserver l’élégance de ses tannins. N’hésitez pas à l’aérer une bonne demi-heure avant le service pour en révéler toutes les nuances.