Vins Maipo Central Lignum - 2019

Le Lignum 2019 est un vin rouge sec originaire de la région de Maipo Valley, au Chili, plus précisément de l’appellation Maipo Central. Ce terroir est réputé pour ses rouges élégants, majoritairement élaborés à partir de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore le Carmenère. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici, on peut supposer que ce Lignum suit la tradition locale, avec une dominance probable de Cabernet Sauvignon, conférant au vin une structure bien affirmée, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire et fréquemment des notes épicées ou mentholées, issues d’un élevage en fûts de chêne. Le millésime 2019, marqué par un climat globalement favorable, se distingue par une belle maturité des raisins et une finesse tannique, donnant à ce vin une bouche équilibrée et persistante.

La vallée du Maipo est l’un des berceaux historiques du vin chilien, caractérisée par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et des nuits fraîches grâce à la proximité de la cordillère des Andes. Les sols, majoritairement graveleux et bien drainés, favorisent la concentration aromatique et la structure tannique des vins. Cette région, pionnière depuis le XIXe siècle grâce à l’introduction des cépages français et à l’expertise des vignerons, continue d’être un symbole d’excellence dans la production de rouges profonds et raffinés.

Pour sublimer ce Lignum 2019, privilégiez des plats de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes, un bœuf grillé, ou encore des empanadas chiliennes à la viande sauront magnifier ses arômes fruités et sa puissance. Pour rester dans la tradition locale, associez-le à un pastel de choclo ou un plateau de fromages affinés.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après une aération d’une trentaine de minutes, afin que la palette aromatique s’exprime pleinement et que les tanins s’assouplissent. Sa structure lui permettra également de vieillir élégamment quelques années supplémentaires en cave.