Vins Maipo Central Andes - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, un Andes 2020 rouge sec de la vallée du Maipo Central au Chili, incarne parfaitement l’esprit et la vitalité de ce terroir emblématique. Élaboré en majorité à partir de cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon ou le merlot, la robe profonde et brillante de ce millésime 2020 témoigne d’une vendange particulièrement solaire. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, auxquels se mêlent des notes épicées, légèrement mentholées et parfois un soupçon de poivron vert typique du cabernet cultivé sous ce climat. La vinification, souvent traditionnelle avec un élevage en fût de chêne, apporte à l’ensemble rondeur, structure et une finale élégante, marquée par des tanins fondus.

La vallée du Maipo est sans conteste la région viticole la plus renommée du Chili, s’étendant au sud de Santiago, blottie contre les contreforts de la Cordillère des Andes. Son climat méditerranéen, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à la proximité de la montagne, permet une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité aromatique et de fraîcheur en bouche. Les sols sont majoritairement composés de graviers et de pierres, favorisant un excellent drainage et forçant la vigne à puiser en profondeur, ce qui contribue à la concentration et à la finesse des vins produits ici. L’histoire régionale, longtemps dominée par l’influence bordelaise, a forgé des crus d’une régularité et d’une expressivité admirées à l’international.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf maturée. Pour une association plus traditionnelle, pourquoi ne pas l’essayer avec un pastel de choclo, plat chiliens à base de maïs et de viande ? Il s’accordera également à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’ouvrir. Une dégustation attentive vous dévoilera l’élégance et la générosité du Maipo dans votre verre.