Vins Maipo Central San Pedro - 9 Lives Reserve Organic Blend Wine - 2018

Le 9 Lives Reserve Organic Blend Rouge 2018 du domaine San Pedro, en appellation Maipo Central au Chili, incarne un bel assemblage typique de ce grand pays viticole. Issu de l’agriculture biologique, ce vin puise sa richesse dans un encépagement souvent constitué de cépages classiques bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Carmenère et éventuellement du Merlot ou de la Syrah. Le millésime 2018 s’est révélé généreux sous ce climat ensoleillé mais tempéré, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est soigneusement menée pour préserver l’équilibre entre le fruit croquant, l’épice et des tanins souples, conférant à ce rouge une structure accessible et une belle complexité aromatique.

La vallée du Maipo, reconnue comme l’un des plus anciens berceaux de la viticulture chilienne, bénéficie d’un microclimat idéal grâce à la proximité des Andes : les amplitudes thermiques et la brise des montagnes favorisent la concentration des arômes et la fraîcheur des vins. Les sols, riches en alluvions et bien drainés, sont parfaitement adaptés à la culture de rouges élégants et expressifs. C’est ici, dans cette région chargée d’histoire où la viticulture remonte au XVIe siècle, que s’exprime le potentiel exceptionnel des cépages internationaux, sublimé par les savoir-faire locaux et les exigences d’un engagement bio.

Ce vin fruité, souple et doté d’une jolie matière, se prête particulièrement bien à la table. Il accompagnera volontiers une viande grillée, une épaule d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce aux cerises. Pour une touche chilienne, essayez-le avec un pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un assortiment d’empanadas de viande. Les fromages à pâte semi-dure type tomme ou mimolette jeune seront aussi de beaux alliés.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin d’en exhaler toutes les nuances aromatiques. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également le révéler sous un jour plus harmonieux. Bonne dégustation !