Vins Maipo Central Cono Sur - Bicicleta - 2022

Avis Viniou

Le Cono Sur Bicicleta Rouge 2022 est une cuvée emblématique du Chili, élaborée dans la prestigieuse vallée de Maipo, au sein de l’appellation Maipo Central. Cette cuvée, souvent synonyme de convivialité et d’accessibilité, assemble généralement plusieurs cépages bordelais typiques de la région, tels que le cabernet sauvignon, le merlot et le carmenère, reflétant ainsi la tradition chilienne d’assemblages savoureux. Le millésime 2022 s’inscrit dans une lignée de vins jeunes et fruités, vinifiés pour exprimer la fraîcheur du fruit tout en ménageant une belle structure et un caractère souple. Les méthodes de vinification de Cono Sur misent sur un travail précis de la vigne, une fermentation à température contrôlée et souvent un élevage en cuve inox pour préserver l’intensité aromatique et la pureté du fruit.

La vallée de Maipo, située à proximité de Santiago, est sans conteste le berceau historique du vignoble chilien. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, avec des journées chaudes, des nuits fraîches, et une influence bénéfique des Andes qui favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Les sols alluviaux, riches en graviers, participent à la concentration des arômes et à la finesse des tanins, donnant naissance à des vins équilibrés entre puissance et élégance. Depuis le XIXe siècle, la région s’est illustrée par la qualité de ses vins rouges, devenant une référence en Amérique du Sud.

Ce vin rouge, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec des grillades, une assiette de charcuterie, des viandes blanches rôties ou encore une cuisine méditerranéenne à base de légumes rôtis. Pour un accord chilien typique, misez sur un pastel de choclo ou une empanada de carne, dont la richesse sera subtilement rehaussée par la rondeur et le fruit du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Cono Sur Bicicleta Rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de baies noires et de sa touche épicée caractéristique. Ce vin convivial s’appréciera aussi bien jeune qu’après un à deux ans de garde, pour des plaisirs simples mais authentiques.