Vins Maipo Central Casa de Campo - 2014

Avis Viniou

Le Casa de Campo 2014 provient du cœur de la vallée du Maipo, l’une des régions viticoles les plus réputées du Chili, particulièrement célèbre pour ses rouges racés. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette zone met généralement à l’honneur le Cabernet Sauvignon, emblématique du secteur, mais aussi des assemblages à dominante de Merlot, Carménère ou Syrah. Le millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie favorable : les journées ensoleillées suivies de nuits fraîches permettent une maturité phénolique optimale, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Casa de Campo apporte un soin particulier à la vinification, en cherchant à exprimer à la fois la concentration propre aux vins chiliens et une certaine finesse grâce à une extraction maîtrisée et un élevage discret, souvent en fûts de chêne pour ajouter des notes épicées et vanillées sans masquer la typicité du terroir.

La vallée du Maipo est abritée par la cordillère des Andes au sud de Santiago. Ses sols alluviaux profonds, riches en galets et bien drainants, constituent un terrain de prédilection pour la vigne, en particulier pour les cépages rouges. Le climat méditerranéen chaud, adouci par l’influence andine, favorise la concentration aromatique et la structure tannique, tout en maintenant une fraîcheur caractéristique grâce aux vents descendants. Historiquement, Maipo est le berceau de la viticulture chilienne moderne, où les grands domaines ont su puiser dans l’héritage bordelais tout en forgeant une identité distinctive.

Ce vin rouge sec, puissant et généreux, accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un agneau rôti aux herbes, ou une daube de bœuf. Pour une association régionale, essayez-le sur un pastel de choclo, spécialité chilienne à base de maïs, viande et olives, dont la richesse est équilibrée par la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à croûte fleurie s’adaptent aussi très bien à sa structure.

Il est conseillé de servir ce Casa de Campo 2014 entre 16 et 18°C après une aération d’une trentaine de minutes afin que le vin exprime pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de notes boisées sans excès. Une expérience qui met en valeur à la fois la générosité du Maipo et la finesse d’un savoir-faire abouti.