Avis Viniou
El Emperador 2021 est un vin blanc sec issu de la vallée de Maipo, au cœur de l'une des régions viticoles les plus réputées du Chili. Si le cépage n'est pas spécifié ici, la vallée de Maipo s'illustre particulièrement par ses Sauvignon Blanc et Chardonnay, qui expriment tous deux fraîcheur et élégance grâce à l'influence des Andes et du Pacifique. Le millésime 2021 est reconnu pour sa grande pureté aromatique, où la vinification en cuves inox préserve le fruit et la vivacité du vin, en soulignant ses notes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale distinctive.
La vallée de Maipo, berceau historique de la viticulture chilienne depuis le XVIe siècle, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente des raisins et l’éclat de l’acidité naturelle. Les sols y sont variés, mêlant alluvions, graviers et argiles, ce qui contribue à la diversité d’expression des vins selon les parcelles. Maipo Central, principalement connue pour ses rouges puissants, donne aussi naissance à des blancs d’une grande fraîcheur en bordure de la Cordillère, où l’altitude et la vitesse de maturation confèrent équilibre et précision.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des poissons grillés, un ceviche chilien de poisson blanc, ou encore des fruits de mer tels que les moules ou les huîtres. Il fera également des merveilles avec des salades composées, des asperges ou une empanada de fromage, spécialité locale. Sa vivacité conviendra parfaitement à des plats aux notes citronnées ou légèrement relevées, et apportera une belle fraîcheur sur une cuisine estivale ou des apéritifs raffinés.
Je vous conseille de servir El Emperador 2021 frais, autour de 8-10°C, pour préserver toute la netteté de son bouquet et la précision de ses saveurs. Servez-le dans de grands verres à blanc pour mieux apprécier ses arômes et n'hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse, profitant ainsi de sa pureté et de sa fraîcheur éclatante.
