Vins Maipo Central Casillero del diablo - Dark Red

Avis Viniou

La cuvée Dark Red de Casillero del Diablo est un vin rouge sec d’assemblage originaire de la vallée du Maipo, au Chili. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, ce type de cuvée se caractérise généralement par une association de cépages emblématiques de la région — souvent du Cabernet Sauvignon, du Carmenère, et parfois du Syrah ou du Merlot. Cette cuvée est élaborée pour mettre en valeur l’intensité du fruit, la richesse de la couleur rubis profond et la souplesse des tanins. La vinification, principalement en cuve inox, parfois complétée d’un séjour en fûts de chêne, vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en apportant de subtiles notes épicées et toastées.

La vallée du Maipo est l’une des régions viticoles phares du Chili, considérée comme le berceau du vin chilien. Située au sud-ouest de Santiago, elle bénéficie d’un climat méditerranéen : les journées chaudes assurent une bonne maturité des raisins tandis que les nuits fraîches favorisent la conservation de l’acidité, clé de l’équilibre aromatique. Les sols, composés de graviers alluvionnaires et d’argiles, offrent un drainage optimal et confèrent structure, finesse et profondeur aux vins de la région. Cette harmonie entre climat, relief et sol explique pourquoi Maipo est reconnu pour ses rouges élégants, expressifs et généreux.

Ce vin fruité et structuré accompagne parfaitement des viandes rouges grillées — bœuf ou agneau au barbecue — tout autant que des plats mijotés comme un chili con carne ou un ragoût typiquement chilien, le charquicán. Pour une expérience locale, mariez-le avec un pastel de choclo, délicieux gratin de maïs du Chili. Son profil généreux s’accorde aussi avec des fromages à pâte semi-ferme ou des tapas épicées.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler la richesse de ses arômes de fruits noirs, de chocolat et de poivre, tout en profitant d’une bouche ronde et équilibrée. Pensez à le carafer si vous souhaitez aérer ses notes les plus profondes et profiter pleinement de sa palette aromatique.