Vins Maipo Central Concha y Toro - 2008

Avis Viniou

Le Concha y Toro 2008, originaire du célèbre domaine chilien situé dans la vallée de Maipo, est un vin rouge sec qui illustre tout le savoir-faire du Chili en matière de viticulture. Ce millésime, bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, présente généralement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Merlot ou de Carmenère, qui sont les cépages phares de la région. La vallée de Maipo est connue pour ses conditions idéales à la culture de ces variétés, offrant des vins à la fois puissants, structurés et d’une belle fraîcheur. La vinification y combine des méthodes traditionnelles et modernes, assurant une excellente expression du fruit et une capacité de garde intéressante.

La vallée de Maipo est souvent surnommée le “Bordeaux du Chili” en raison de la qualité de ses rouges. Située à proximité de Santiago, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Andes et de l’océan Pacifique, avec de grandes variations thermiques entre le jour et la nuit. Le sol est principalement composé de graviers et d’alluvions, facilitant un bon drainage et favorisant la maturation lente des raisins. Cette combinaison de facteurs naturels confère aux vins de Maipo une grande élégance, un fruit mûr, des tannins fins et souvent une touche de fraîcheur mentholée typique du terroir.

Ce type de vin rouge chilien s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte ou un agneau aux herbes. Il accompagnera aussi à merveille un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Pour rester en accord avec ses origines, vous pourrez le déguster avec des spécialités chiliennes comme le pastel de choclo (gratin de maïs à la viande) ou des empanadas de carne.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2008, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures afin de libérer ses arômes complexes. Ce vin accompagnera parfaitement un repas convivial ou une belle pièce de viande, révélant toute la richesse du Maipo Valley.