Vins Maipo Central Los Pasos - 2010

Avis Viniou

Le Los Pasos 2010 est un vin rouge sec originaire de la vallée de Maipo, l’une des régions viticoles chiliennes les plus réputées. On ne connaît pas ici le(s) cépage(s) précis utilisé(s), mais la région de Maipo est particulièrement célèbre pour ses assemblages à base de Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Merlot ou de Carmenère, conférant au vin une structure généreuse, des tanins souples et une belle intensité aromatique. Le millésime 2010 a bénéficié d’un climat favorable, offrant des maturités optimales, ce qui se traduit généralement par une belle concentration de fruits noirs, des notes épicées et parfois une pointe de menthol ou d’eucalyptus. La vinification traditionnelle allie extraction contrôlée et élevage sous bois, permettant au vin d’exprimer à la fois puissance et élégance, tout en conservant une vivacité agréable au palais.

La vallée de Maipo, située à proximité de Santiago, est le berceau historique du vin chilien. Cet emplacement bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds, des nuits fraîches et une influence bénéfique de la Cordillère des Andes. Les sols, composés de graviers, de sables et d’argiles, favorisent le drainage, ce qui permet d’obtenir des raisins aux arômes concentrés et à la structure fine. L’histoire viticole de la région remonte au XVIe siècle, ce qui en fait l’une des plus anciennes et respectées du continent sud-américain.

Pour accompagner ce Los Pasos 2010, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un agneau aux herbes ou encore des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un manchego, apporteront également une belle complémentarité. Pour une alliance plus locale, pensez à un asado chilien ou une empanada de viande.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage léger est également conseillé si vous souhaitez adoucir les tanins et révéler la complexité du bouquet.