Vins Maipo Central Paisajes - 2020

Avis Viniou

Paisajes 2020, produit dans la vallée du Maipo au Chili, est un vin rouge sec qui incarne le caractère expressif de cette région emblématique d’Amérique du Sud. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité grâce à un climat très favorable cette année-là, marquée par des journées ensoleillées et des nuits fraîches, typiques de l’influence andine. Le cépage majoritaire dans cette cuvée n’est pas spécifié, mais la vallée du Maipo est particulièrement reconnue pour ses rouges à base de Cabernet Sauvignon, offrant structure, complexité et intensité aromatique. La vinification met souvent l’accent sur l’expression du fruit, avec un élevage maîtrisé qui laisse la personnalité du terroir s’exprimer sans masquer la pureté du raisin.

La vallée du Maipo, souvent appelée le berceau du vin chilien, est située au pied de la cordillère des Andes. Les sols y sont composés de graviers et d’alluvions, assurant un excellent drainage et favorisant la concentration des arômes dans les raisins. Le climat méditerranéen, tempéré par les courants froids du Pacifique et les brises montagneuses, permet une maturation lente et homogène des baies, garantissant fraîcheur et intensité. La région bénéficie d’une longue histoire viticole puisque la vigne y fut implantée dès le XVIe siècle par les conquistadors espagnols ; aujourd’hui, elle rivalise avec les meilleurs terroirs du Nouveau Monde.

Pour optimiser les qualités de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte au poivre ou un agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels chiliens, tels qu’un pastel de choclo ou un chupe de camarones, viendront également souligner la structure et la générosité du vin. Les fromages à pâte pressée ou affinée, de vache ou de brebis, composeront aussi un joli mariage.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de sa palette aromatique, en veillant à l’ouvrir une heure avant afin qu’il s’exprime pleinement. Un verre à Bordeaux lui conviendra parfaitement, et une garde de 3 à 5 ans permettra d’apprécier son évolution.