Vins Maipo Central Escudo Rojo - Gran Reserva - 2021

Avis Viniou

Le Escudo Rojo Gran Reserva 2021 est un vin rouge d’assemblage produit au cœur de la vallée du Maipo, l’une des plus prestigieuses régions viticoles du Chili. Cette cuvée, créée par la famille Baron Philippe de Rothschild, incarne le savoir-faire bordelais adapté au terroir chilien. Ce Gran Reserva est issu d’un assemblage de cépages typiquement bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, le Syrah, ainsi que le Petit Verdot. La vendange 2021 a bénéficié d’une belle météo idéale, avec des températures modérées favorisant une maturité lente et complète. Les raisins ont été soigneusement triés puis vinifiés séparément, avant un élevage en barriques de chêne français qui apporte structure et complexité. Le résultat offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, avec de subtiles notes épicées, légèrement toastées et une bouche ample, équilibrée par des tanins fins et une belle fraîcheur.

La vallée du Maipo, située à proximité de Santiago, est le berceau historique des grands vins rouges chiliens. Le climat y est de type méditerranéen, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’expression aromatique du raisin et la concentration des saveurs. Les sols, généralement alluvionnaires et graveleux, rappellent par endroits ceux du Bordelais et contribuent à la personnalité des vins produits dans cette région. C’est grâce à cette alliance entre climat idéal, sols d’exception et traditions viticoles importées d’Europe depuis le XIXe siècle que Maipo reste la référence pour les vins rouges chiliens.

L’Escudo Rojo Gran Reserva accompagnera avantageusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau au romarin, mais aussi des plats chiliens tels que l’Asado (grillades au feu de bois) ou un pastel de choclo (gratin de viande et de maïs). Les fromages affinés de caractère (comté, manchego, queso de cabra) s’accorderont harmonieusement avec sa puissance et sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en le carafant une heure auparavant afin de libérer toute l’expression de son bouquet. Sa structure permet aussi une garde de quelques années, ce qui affinera encore ses tanins et développera de belles notes tertiaires.