Vins Maipo Central Montano Real - 2017

Montano Real 2017, en provenance de la Maipo Valley au Chili, se présente comme un vin rouge sec et élégant. Élaboré dans l’appellation Maipo Central, il s’inspire très probablement du style emblématique bordelais, alliant structure et maturité du fruit. D’après les informations renseignées, son assemblage mettrait en avant le Cabernet Sauvignon, complété de Carménère et d’une touche de Syrah, mais ces proportions restent à prendre avec précaution. Dans le verre, on peut donc s’attendre à un vin généreux, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs — comme le cassis ou la mûre —, avec des notes épicées, poivrées et parfois subtilement végétales, le tout soutenu par une finale de tanins fins et une belle fraîcheur.

La vallée du Maipo, située à proximité de Santiago, est l’un des berceaux historiques du vin chilien. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice à une maturation lente et optimale du raisin tout en conservant une vivacité naturelle. Les sols variés — souvent constitués de graviers et d’alluvions — favorisent un enracinement profond, ce qui contribue à la complexité du vin. Depuis le XIXᵉ siècle, le Maipo s’est forgé une solide réputation, notamment grâce à l’introduction de cépages français et à l’excellence de ses rouges aux profils francs et équilibrés.

Ce vin s’appréciera particulièrement avec une cuisine de caractère : un magret de canard rôti, une entrecôte grillée sauce chimichurri ou un agneau au romarin feront de parfaits compagnons. Pour explorer des saveurs locales, n’hésitez pas à l’accompagner d’un pastel de choclo ou d’un filet de bœuf « a lo pobre », typiques du Chili. Les fromages affinés à pâte dure comme le manchego ou le comté offriront également un bel équilibre.

Avant la dégustation, prenez soin d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour favoriser l’oxygénation et libérer toute la palette aromatique. Servez ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la texture et la complexité. Bien structuré, il peut évoluer encore quelques années, mais s’exprimera déjà très harmonieusement dès aujourd’hui à la table.