Vins Maipo Alto Indomita - Gran Reserva - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Indomita Cuvée Gran Reserva 2011, est un rouge sec issu de la prestigieuse vallée du Maipo, dans la zone de Maipo Alto au Chili. Cette cuvée, très représentative du savoir-faire chilien, est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages bordelais classiques comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Carmenère, chacun apportant structure, élégance et finesse aromatique. Le millésime 2011, après plus de dix ans de repos, révèle une évolution intéressante, adoucissant les tanins et développant des arômes complexes de fruits noirs confits, de cuir, de tabac blond et une touche d’épices douces, soutenus par une belle fraîcheur. La vinification en barriques de chêne ajoute des notes subtiles de torréfaction et de vanille, tout en préservant l’expression du terroir.

Le Maipo Alto est l’une des régions viticoles les plus réputées du Chili, considérée comme le berceau du Cabernet Sauvignon chilien. Le climat y est de type méditerranéen, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à la proximité de la cordillère des Andes, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement d’origine alluviale, composés de graviers et d’argiles, permettant un excellent drainage et offrant aux vins puissance, finesse et longévité. Historiquement, la vallée du Maipo fut la première au Chili à accueillir les cépages français au XIXe siècle, ce qui explique la richesse et la diversité des vins produits aujourd’hui.

Ce vin rouge de belle structure accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf en croûte, mais aussi des plats plus épicés comme un chili con carne ou des spécialités chiliennes telles qu’un pastel de choclo. Pour sublimer ses arômes tertiaires tout en appréciant sa fraîcheur, il sera particulièrement recommandé avec un plateau de fromages affinés ou un magret de canard aux fruits rouges.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille et laissez-la respirer une à deux heures pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Vous découvrirez ainsi toute la profondeur et l’élégance qu’offre ce Gran Reserva du Maipo Alto.