Vins Maipo Alto Santa Ema - Catalina - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Catalina 2021 du domaine Santa Ema, élaborée dans la vallée de Maipo Alto au Chili, est un vin rouge sec d’assemblage, caractéristique de cette région réputée pour la qualité de ses cuvées premium. Cette cuvée prestige met en avant l’alliance de cépages typiques de la région, à dominante de Cabernet Sauvignon, parfois enrichie de Merlot et de Carmenère. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise noire, enrichis de notes épicées, de cacao et d’une touche mentholée typique du terroir chilien. L’élevage en fûts de chêne apporte structure, complexité et de subtils arômes boisés, tout en préservant l’élégance du fruit.

La vallée de Maipo, considérée comme le berceau historique du vin chilien, est située à proximité de Santiago, où s’étendent les vignes en altitude, le long de la cordillère des Andes. Le climat méditerranéen, chaud et sec le jour, contraste avec les nuits fraîches, favorisant la maturation régulière des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Les sols caillouteux et alluviaux offrent un drainage naturel, contribuant à la concentration et la finesse des vins. La région est célèbre pour ses rouges puissants et élégants depuis le XIXe siècle, lorsque les cépages bordelais furent importés, donnant naissance à des vins aujourd’hui incontournables sur la scène internationale.

Ce vin riche et structuré s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte de bœuf, un agneau au romarin, ou encore une épaule de porc confite. Il mettra également en valeur des plats traditionnels chiliens tels que le pastel de choclo ou le charquicán. Pour une expérience plus raffinée, mariez-le avec du canard rôti ou des fromages affinés à pâte dure.

Servez la Cuvée Catalina 2021 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Ce vin promet une belle évolution en cave, mais dévoile déjà toute sa gourmandise et son élégance dès aujourd’hui.