Vins Maipo Alto Santa Ema - Rivalta - 2017

Avis Viniou

Le Santa Ema Cuvée Rivalta 2017 est un vin rouge d’assemblage issu de la prestigieuse Maipo Valley, plus précisément du secteur Maipo Alto, réputé pour ses conditions idéales à la culture des cépages bordelais. Cette cuvée, fleuron de la maison Santa Ema, est généralement un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Carménère, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Syrah selon les millésimes. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, donne des vins de caractère, riches et bien structurés. Les raisins sont vendangés à parfaite maturité, puis vinifiés avec soin, avant d’être élevés en barriques de chêne français pendant au moins 12 à 18 mois, ce qui confère à la Cuvée Rivalta une grande complexité aromatique, alliant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de moka et un subtil boisé.

La vallée de Maipo, cœur historique du vignoble chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et aux nuits fraîches grâce à la proximité des Andes. Ce contraste thermique favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins rouges produits dans la région. Les sols, majoritairement alluviaux, riches en galets et en graviers, assurent un excellent drainage et permettent un enracinement profond de la vigne. La Maipo Valley, souvent surnommée le « Bordeaux du Chili », produit depuis le XIXe siècle des vins de réputation internationale grâce à son terroir exceptionnel et à son histoire viticole tournée vers l’excellence.

Pour sublimer ce vin rouge ample et élégant, orientez-vous vers des plats généreux, tels qu’un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore un filet de bœuf sauce au poivre. Côté cuisine chilienne, une parilla (grillade de viandes rouges) ou un pastel de choclo (gratin de maïs et viande) seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le manchego accompagnent également très bien la complexité du Rivalta.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures. Ce temps d’aération permettra au Rivalta 2017 de révéler toutes ses subtilités et d’offrir une expérience de dégustation mémorable.