Vins Non spécifié El Sauceral - La Perdosa - 2020

Avis Viniou

Le vin El Sauceral, cuvée La Perdosa 2020, est un vin rouge sec provenant du Chili, plus précisément de la vallée de Maule, l’une des régions viticoles les plus emblématiques du pays. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette région s’appuient souvent sur des cépages traditionnels comme le Carménère, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore la Syrah, apportant chacun leur lot de complexité aromatique, d’épices et de fruits mûrs. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, permettant aux raisins de développer une belle maturité, gage d’équilibre et de structure en bouche. La vinification, typique de la région, vise à préserver le fruité et la fraîcheur, tout en laissant une place aux notes épicées qui caractérisent les vins chiliens.

La vallée de Maule est la plus ancienne et l’une des plus vastes régions viticoles du Chili. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, favorisant une maturation régulière du raisin. Les sols y sont très diversifiés, majoritairement composés de granit, d’argile et de pierres alluviales, conférant aux vins une belle minéralité et une profondeur intéressante. Maule est aussi une terre d’histoire, puisqu’elle a vu arriver les premiers ceps de vigne dès le XVIe siècle, implantés par les colons espagnols.

Pour accompagner la cuvée La Perdosa, je vous conseille de miser sur des plats riches en saveurs et en caractère, tels qu’un ragout d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une côte de bœuf grillée au charbon de bois. Les spécialités chiliennes comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou le charquicán (ragoût de bœuf et légumes) formeront également des accords réjouissants avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes légèrement fumées et ses tanins fondus, servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après éventuellement une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique et sa gourmandise.