Vins Non spécifié El Grano - 2021

Avis Viniou

El Grano 2021 rouge provient du Chili, plus précisément de la Vallée de Maule, l'une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles du pays. Le millésime 2021 reflète un climat assez régulier, offrant des maturités optimales pour les cépages rouges emblématiques de la zone, souvent composés de Cabernet Sauvignon, Merlot ou Carmenère selon les cuvées. Les vins de cette région sont généralement élaborés en travaillant l’extraction pour révéler à la fois concentration et fraîcheur, tout en conservant le caractère expressif du fruit. On y retrouve le plus souvent de beaux tanins veloutés et une jolie intensité aromatique, dominée par des notes de fruits noirs ou rouges, parfois soutenues par une touche d’épices douces ou de cacao si un passage en fût de chêne a été appliqué.

La Vallée de Maule s’étend sur la zone centre-sud du Chili, autour de la rivière du même nom. Son climat méditerranéen modéré, rythmé par des étés chauds et secs tempérés par l’influence océanique, favorise la maturation saine du raisin. Les sols sont variés, du granit altéré aux alluvions graveleuses, ce qui permet à chaque parcelle d’imprimer sa singularité au vin final. Maule est une région historique car elle recèle des vignobles très anciens, parfois issus de cépages francs de pied, transmis par les colons espagnols dès le XVIe siècle. Depuis deux décennies, la région connaît un renouveau qualitatif impressionnant, avec une volonté d’exprimer la spécificité de chaque terroir.

Un vin rouge sec de la Vallée de Maule trouve naturellement sa place auprès de la cuisine chilienne traditionnelle : il accompagnera parfaitement un pastel de choclo (gratin de maïs, viande et légumes), un asado de bœuf ou un rôti d’agneau aux herbes. Pour un registre plus international, il mettra aussi en valeur des plats mijotés, comme un boeuf bourguignon ou une lasagne maison. Ce style de vin aime les viandes grillées ou rôties, des légumes confits ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le manchego ou le gouda vieux.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe de trente minutes pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa palette aromatique. Vous profiterez alors au mieux de l'équilibre entre fruité, fraîcheur et structure propre aux rouges de Maule.