Vins Maule Valley Baron Philippe de Rothschild - Escudo Rojo - 2018

Avis Viniou

La cuvée Escudo Rojo 2018 du Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge sec issu de la vallée du Maule, au Chili. Ce vin d’assemblage met en valeur plusieurs cépages typiques du Bordelais – notamment le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, la Syrah et le Cabernet Franc – travaillés avec le savoir-faire historique d’une grande maison française adaptée aux terroirs chiliens. Le millésime 2018, réputé pour son équilibre climatique, offre une belle maturité des raisins et une structure tannique soyeuse. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée et d’un élevage partiel en fûts de chêne, donnent naissance à un vin expressif avec des arômes intenses de fruits noirs, accompagnés de notes épicées et légèrement toastées.

La vallée du Maule est l’une des régions viticoles les plus anciennes et les plus vastes du Chili. Bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, elle permet une maturation lente des raisins, préservant à la fois fruité et fraîcheur. Les sols variés, mêlant argiles, graviers et sables sur des terres alluviales, offrent un excellent drainage et confèrent aux vins une complexité supplémentaire. Cette région se distingue également par son histoire viticole, faisant le pont entre la tradition française et l’expression unique du Nouveau Monde.

Pour sublimer la cuvée Escudo Rojo 2018, privilégiez des mets aux saveurs intenses : une viande rouge grillée, un magret de canard, ou un carré d’agneau rôti s’accorderont particulièrement bien avec son caractère ample et épicé. Les plats chiliens tels que le pastel de choclo (hacher de viande, maïs et olives) ou un ragoût de bœuf au merquén (épice locale) viendront également rehausser ses nuances. Pour une aventure plus classique, une belle assiette de fromages affinés, type Manchego ou Comté, fera ressortir sa finesse aromatique.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler pleinement la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins. Il pourra encore gagner en complexité pour les années à venir si vous choisissez de le conserver en cave.