Vins Non spécifié San Pedro - Altaïr - 2015

Avis Viniou

La cuvée Altaïr 2015 du domaine San Pedro est un vin rouge du Chili, exprimant avec élégance le caractère unique du cépage qui le compose, bien que celui-ci ne soit pas précisé. Provenant de la vallée de Wimemdo, ce vin s'inscrit dans un terroir réputé pour ses influences à la fois côtières et montagneuses. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol de la vallée, riche en minéraux, confère à ce vin profondeur et complexité. La vinification, bien que non détaillée, laisse supposer une approche soignée pour sublimer le fruit et la structure.

La région viticole du Chili est connue pour ses microclimats diversifiés et ses sols variés, allant de l'argile au granit. Cette diversité permet la production de vins aux profils aromatiques riches et distincts. Le Chili a une longue tradition viticole, influencée par les pratiques européennes, tout en capitalisant sur ses atouts locaux, offrant ainsi des vins de grande qualité à des valeurs compétitives. Le climat de la vallée de Wimemdo, avec son ensoleillement généreux et ses nuits fraîches, permet de préserver l'acidité et d'obtenir des vins bien équilibrés.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Altaïr 2015, je recommande de l'accompagner de plats savoureux qui souligneront ses caractéristiques. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux fruits rouges ou un ragoût de bœuf aux épices seront des partenaires idéaux. Optez également pour des fromages affinés, notamment un Brie de Maux ou un Comté bien vieilli, pour une combinaison harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Vous pourrez ainsi découvrir toute la richesse de ce vin chilien et savourer la finesse de ses tanins et la profondeur de ses notes fruitées et épicées.