Vins Non spécifié Aranjuez - 2018

Ce vin rouge sec du domaine Aranjuez, millésime 2018, provient de la vallée de Wimemdo au Chili. Son encépagement n’est pas spécifié, mais les rouges chiliens de cette région sont fréquemment issus de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah, réputés pour leur expressivité, leur fruité intense et leur structure élégante. Le vin de 2018 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, ce qui a permis une bonne maturité des raisins, donnant des vins équilibrés, concentrés et aux tannins fondus. Les procédés de vinification au Chili sont généralement modernes, associant cuves inox pour préserver le fruit et parfois un élevage partiel en barriques pour apporter complexité et rondeur.

La vallée de Wimemdo, bien que moins connue que Maipo ou Colchagua, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les brises du Pacifique et l’altitude des Andes. Ce microclimat confère fraîcheur et finesse aux vins. Les sols, composés de galets, d’argiles et de sables offrent une bonne régulation de l’eau et favorisent l’enracinement profond de la vigne, ce qui se traduit dans le verre par des vins pleins d’énergie et de typicité. Le Chili cultive la vigne depuis le XVIe siècle et s’est hissé au sommet du Nouveau Monde grâce à la pureté de ses cépages et sa lutte naturelle contre le phylloxéra.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs suaves et la structure du vin s’harmoniseront parfaitement avec la cuisine chilienne, comme un pastel de choclo (gratin de maïs et viande), ou des empanadas de bœuf épicées. Sur des fromages affinés, privilégiez des pâtes pressées type Comté ou Manchego.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé éventuellement une heure, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tannins, pour un plaisir gustatif complet dès aujourd’hui ou durant les trois à cinq prochaines années.