Vins Hebei Beijing Dragon Seal Wines Co - Vin de chine - 2015

Ce rosé de la maison Beijing Dragon Seal Wines Co, millésime 2015, provient de la région d’Hebei en Chine, une aire viticole en plein essor depuis quelques décennies. Les informations sur l’assemblage restent générales, indiquant simplement une « cuvée vin de Chine », ce qui laisse penser à un assemblage maison de différents cépages locaux et internationaux, dans un style cherchant à exprimer fraîcheur et fruité. Ce type de vinification, assez courant dans la jeune viticulture chinoise, vise à produire des rosés secs, élégants, dotés d’une belle vivacité et d’arômes de petits fruits rouges, de fleurs et parfois d’une touche légèrement épicée.

Le Hebei est une région bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturation homogène du raisin et permettant d’élaborer des vins sur la fraîcheur et la tension. Les sols, souvent composés d’argiles, de limons et parfois de dépôts calcaires, offrent un terrain propice à la viticulture. La viticulture dans cette région s’est particulièrement développée à partir des années 1980, avec l’émergence de domaines aspirant à rivaliser avec les standards internationaux, en misant autant sur la modernité que sur la tradition.

Ce rosé sec d’Hebei, grâce à sa structure légère et sa fraîcheur, se mariera parfaitement avec une cuisine estivale. Privilégiez des plats frais comme des salades composées, un tartare de poisson ou de crevettes, ou même une volaille rôtie aux herbes. Il accompagnera également très à-propos des mets asiatiques légèrement relevés, telle une salade de poulet froid au sésame, ou des spécialités régionales comme des dim sum vapeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé bien frais, autour de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de ses arômes vifs et délicats.