Vins Shandong Changyu - N398

Le Changyu Cuvée N398, issu de la région du Shandong en Chine, est un vin rouge sec non millésimé, élaboré par le prestigieux domaine Changyu, l’un des plus anciens et plus renommés de l’empire du Milieu. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage de cépages soigneusement sélectionnés (généralement dominés par le cabernet sauvignon, parfois complété par du merlot ou du cabernet gernischt), offre une robe intense et profonde. En bouche, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, relevés par des notes épicées et légèrement boisées en raison d’un élevage partiel en fûts. Les tanins sont souples et bien intégrés, conférant à l’ensemble une belle rondeur.

La province du Shandong bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, marqué par des hivers froids et des étés chauds et humides, propices à une maturation lente des raisins. Les sols de cette région, souvent composés de limons, d’argiles et parfois de graviers, permettent un enracinement profond de la vigne et favorisent l’expression du terroir. Le Shandong, et en particulier la ville de Yantai où la maison Changyu fut fondée en 1892, s’est hissé en tête de la production viticole chinoise, fort d’un savoir-faire accumulé au fil des générations et d’un souci constant de modernisation.

Ce rouge polyvalent s’accordera idéalement avec des viandes grillées, comme un magret de canard ou un agneau rôti. Pour une approche plus locale, il accompagnera à merveille un canard laqué pékinois ou un porc caramel à la chinoise. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf aux oignons, mettront également en valeur la structure soyeuse du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir la Cuvée N398 à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin de laisser s’ouvrir ses arômes fruités et épicés. Une carafe durant une vingtaine de minutes pourra être bénéfique, surtout si le vin est encore jeune.