Vins Korcula Rizman - Brime - 2020

Avis Viniou

Le Rizman Cuvée Brime 2020 est un vin rouge sec originaire de l’île de Korčula en Dalmatie, Croatie. Cette cuvée dévoile toute la typicité des terroirs adriatiques, associant des cépages autochtones, souvent le Plavac Mali – proche parent du Zinfandel – et d’autres variétés locales, parfois assemblées au cabernet sauvignon ou merlot, selon l’interprétation du vigneron. Le millésime 2020 se caractérise pour la région par une belle maturité des raisins, résultant en un vin bien structuré, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs (prune, cerise), des notes d’épices douces, et une trame légèrement méditerranéenne, aux touches de garrigue et de terre chaude. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, privilégie une extraction mesurée, avec des élevages en cuve ou parfois en barrique ancienne pour ne pas masquer l’authenticité du terroir.

La Dalmatie, région viticole phare de la Croatie, tire de son climat méditerranéen une généreuse exposition solaire et des températures élevées en été, tempérées par la proximité de la mer Adriatique qui apporte fraîcheur et humidité nocturne. Les sols, souvent calcaires, caillouteux voire schisteux, sont propices à la vigne et façonnent des vins à la fois puissants et élégants, marqués par la minéralité et une certaine salinité. L’île de Korčula, en particulier, possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité – les Grecs et les Romains y cultivaient déjà la vigne – et reste réputée pour ses vins rouges racés, au caractère affirmé.

Le Rizman Cuvée Brime appellera des accords avec une cuisine méditerranéenne. Pour sublimer sa structure et son fruité épicé, servez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viandes rouges, ou un ragoût dalmate de viande ou de poulpe (pašticada). Il se mariera aussi avec des fromages affinés à pâte dure ou des charcuteries locales. Les plats traditionnels de Dalmatie – comme le Peka (agneau ou poulpe cuit sous cloche) – y trouveront un écho parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une demi-heure si possible, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Une belle opportunité de découvrir la richesse des rouges croates, fiers ambassadeurs de leur terroir.