Vins Non spécifié Obitelj Danicic - Šime - 2021

Avis Viniou

La cuvée Šime 2021 du domaine Obitelj Danicic est un vin rouge sec originaire de Dalmatie, en Croatie. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas spécifiée, les cépages autochtones dalmates y occupent très probablement une place centrale, à l’image du Plavac Mali, souvent utilisé dans les vins rouges de la région pour son intensité aromatique et sa structure tannique. Le millésime 2021 a profité d’une année climatique généreuse, offrant un fruité éclatant assorti d’une jolie fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la typicité méditerranéenne du terroir : notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois une touche iodée caractéristique des vignobles proches de la mer Adriatique.

La Dalmatie est une région viticole majeure de la Croatie, s’étirant le long de la côte adriatique. Son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et aux hivers doux, permet aux raisins d’atteindre une maturité idéale. Les vignes sont souvent plantées sur des pentes escarpées calcaires, profitant d’une bonne exposition et d’un drainage naturel qui favorisent la concentration des arômes. L’histoire viticole dalmate remonte à l’Antiquité, ce qui se traduit dans la richesse des cépages locaux et le savoir-faire transmis de génération en génération par des domaines familiaux tels qu’Obitelj Danicic.

Dans l’assiette, la cuvée Šime s’exprime merveilleusement avec des viandes grillées, des plats mijotés à base d’agneau ou de bœuf, ou des spécialités dalmates comme le pašticada (ragoût de bœuf aux épices et vin rouge). Elle peut aussi sublimer des fromages affinés ou des charcuteries locales. Enfin, servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique, et dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et son équilibre.