Vins Non spécifié Osborne - Carabela Santa Maria - 1980

La cuvée Carabela Santa Maria 1980 du domaine Osborne est un vin rouge sec d’Andalousie, une région emblématique du sud de l’Espagne. Élaboré au début des années 1980, ce vin provient probablement d’un assemblage de cépages traditionnels locaux tels que le Tempranillo, le Garnacha, ou encore le Monastrell, bien que la composition exacte demeure confidentielle. L’élevage de ce genre de cuvée, typique des maisons historiques comme Osborne, implique souvent une maturation en fûts de chêne, lui conférant structure, rondeur et de subtiles notes boisées. Après plus de quarante ans de repos en bouteille, le vin développe des arômes tertiaires de cuir, de tabac blond, de figue séchée, d’épices douces et une bouche fondue, élégante, dont la richesse aromatique évoque la patine du temps.

L’Andalousie se caractérise par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, traversé par des influences atlantiques qui apportent juste ce qu’il faut de fraîcheur. Les sols, très variés, vont de l’albariza crayeuse typique de la région de Jerez, aux terres argileuses et calcaires, favorisant la concentration et la puissance des raisins. L’histoire viticole andalouse remonte aux Phéniciens et s’est épanouie à l’époque romaine, puis au Moyen-Âge, faisant d’Osborne l’un des piliers du patrimoine vinicole espagnol.

Pour accompagner la cuvée Carabela Santa Maria, privilégiez des plats goûteux aux saveurs profondes. Un agneau confit aux herbes, un ragoût de queue de taureau (rabo de toro), ou encore du canard rôti aux fruits secs répondront à la complexité du vin. Les spécialités ibériques telles que la paëlla de viande, le jambon ibérique bellota ou les fromages affinés comme le manchego conviennent parfaitement.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, dans un verre large pour permettre au bouquet de s’épanouir. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez doucement pour accompagner la renaissance de ses arômes les plus subtils.