Vins Non spécifié Osborne - Carabela Santa Maria - 1960

La cuvée Carabela Santa Maria 1960 du domaine Osborne est un vin rouge sec, élaboré dans la région d’Andalousie, au sud de l’Espagne. Cette maison, remarquable par son histoire séculaire et son attachement aux traditions, a composé ce vin à l’aide d’un assemblage typique de la région, bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé pour cette cuvée de collection. Le millésime 1960, rare et précieux, témoigne d’un long vieillissement en cave. Osée sur des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de tabac, la cuvée présente une structure assouplie par le temps, où la complexité aromatique reflète les années passées en bouteille. Son élevage soigné dans des fûts de chêne espagnol aurait laissé une subtile empreinte boisée qui se fond harmonieusement dans un bouquet d’une grande élégance.

L’Andalousie, vaste et lumineuse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec une forte influence des vents de l’Atlantique et du détroit de Gibraltar. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, offrent un drainage adéquat et confèrent de la fraîcheur aux vins. Région de grands vins fortifiés (sherry), elle possède aussi une tradition d’élaboration de rouges profonds et originaux, souvent oubliés au profit de ses célèbres vins blancs. Les domaines prestigieux comme Osborne se distinguent par leur capacité à faire vivre des cuvées confidentielles comme celle-ci, qui racontent l’histoire viticole andalouse à travers chaque verre.

Pour de tels millésimes anciens, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur la complexité du vin sans la dominer. Les viandes rouges mijotées, comme un jarret de veau ou un agneau de lait rôti à la mode andalouse, s’accordent parfaitement. Pensez aussi à une perdrix en sauce ou à des fromages affinés à pâte dure comme le Manchego vieilli, typique d’Espagne. Pour une expérience encore plus locale, tentez un ragoût de queue de taureau, spécialité de Cordoue, dont la texture et la profondeur aromatique répondront à merveille à la palette du vin.

Avant dégustation, veillez à ouvrir délicatement la bouteille et à la carafer avec précaution pour éliminer tout dépôt, inhérent à un vieux rouge. Servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires et la finesse de sa bouche soyeuse. Prenez le temps d’apprécier l’évolution du vin dans le verre : c’est là tout le plaisir des grandes cuvées d’exception.