Vins Non spécifié Bodegas Paez Morilla - Gran Gusto

Avis Viniou

La cuvée Gran Gusto de Bodegas Paez Morilla, ici présentée en version rouge et non millésimée, incarne la richesse des vins d’Andalousie tout en proposant une interprétation personnelle de la tradition viticole espagnole. Issue d’un assemblage de cépages locaux soigneusement sélectionnés par le domaine (probablement Tempranillo, Garnacha, voire Syrah ou Cabernet Sauvignon selon les habitudes régionales), cette cuvée se distingue par un profil aromatique expressif, des notes de fruits rouges mûrs, parfois rehaussées d’épices douces et d’une touche de réglisse. La vinification, conduite avec précision par Bodegas Paez Morilla, met en avant l’équilibre entre fraîcheur et structure, avec une extraction mesurée pour préserver la typicité du fruit tout en apportant du volume en bouche. L’absence d’indication de millésime laisse à penser que ce vin est élaboré pour conserver un style régulier d’une année à l’autre, privilégiant la constance du plaisir et la simplicité d’approche.

L’Andalousie, région viticole du sud de l’Espagne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la présence de monts intérieurs. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et parfois de sable, favorisent une maturité optimale des raisins. Si la région est mondialement connue pour ses vins de Jerez, elle recèle aussi de surprenants vins rouges secs, produits dans une tradition plus récente mais non moins intéressante. L’histoire viticole andalouse, marquée par le passage des Phéniciens, des Romains, puis des Maures, confère à ses vins une identité forte et une diversité fascinante.

Ce Gran Gusto rouge accompagnera à merveille des spécialités espagnoles telles que la pluma ibérique grillée, un ragoût d’agneau ou encore des tapas de charcuterie : chorizo, jambon serrano et fromages affinés (manchego notamment). Il pourra également sublimer une moussaka ou un tajine d’agneau aux épices douces, tout en se mariant aux petits plats du quotidien, comme des lasagnes ou un gratin de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération de 30 minutes, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’adoucir sa structure tanique.