Vins Sierras de Malaga DV 11 - 2011

Avis Viniou

Le DV 11 2011, issu de l’appellation Sierras de Malaga DO en Andalousie, est un vin rouge sec qui reflète admirablement la richesse de son terroir d’origine. Comme la composition en cépages n’est pas précisée, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage typique de la région, où le Petit Verdot, le Cabernet Sauvignon, le Syrah ou encore le Tempranillo sont souvent présents, chacun apportant structure, fraîcheur, complexité aromatique et intensité colorante. Le millésime 2011, marqué par un été andalou chaud mais tempéré par l’altitude des sierras, assure concentration et maturité tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, souvent moderne dans cette DO, vise à exalter les fruits rouges mûrs, les touches épicées et parfois une subtile note boisée issue d’un élevage discret en fût.

La région des Sierras de Malaga se distingue par ses hauts plateaux et ses collines escarpées, qui bénéficient d’un microclimat unique : ensoleillement généreux, amplitude thermique importante entre le jour et la nuit et sols pierreux calcaires ou schisteux. Ces conditions favorisent la maturation lente des raisins, conservant leur acidité naturelle et leur potentiel aromatique. L’histoire viticole de Malaga remonte à l’Antiquité, mais c’est aujourd’hui une région en plein renouveau, réputée pour ses rouges à la fois riches et élégants, à l’instar de ce DV 11.

Au moment d’accorder ce vin, privilégiez des mets mijotés qui sauront soutenir sa structure et révéler ses arômes. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou, dans l’esprit régional, un ragoût de queue de taureau (rabo de toro) s’avèrent excellents. Il accompagne aussi avec raffinement les fromages affinés et apporte du caractère à un plat d’aubergines à la mode de Malaga.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, en veillant à l’aérer au moins une heure à l’avance. En bouche, sa structure équilibrée, ses tanins fondus et ses notes épicées s’exprimeront avec élégance et profondeur.