La Cuvée El Vergal 2020 du domaine San Gregorio, originaire de l’appellation Calatayud, en Aragon, incarne avec authenticité le potentiel des vins rouges espagnols de cette région montagneuse. Bien que le détail des cépages demeure incertain, il est courant que les rouges de Calatayud valorisent des assemblages dominés par des variétés traditionnelles telles que le Grenache (Garnacha), parfois complétées par du Tempranillo ou d’autres cépages locaux. Cette cuvée issue du millésime 2020 se distingue généralement par une robe profonde, un bouquet généreux de fruits noirs mûrs, de poivre doux et parfois de fines notes minérales ou épicées, reflet d’une vinification attentive visant à préserver à la fois le fruit et la fraîcheur.
Calatayud est l’une des appellations-phares de l’Aragon, région viticole du nord-est de l’Espagne, caractérisée par son climat continental contrasté marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les vignes, souvent implantées en altitude sur des sols caillouteux mêlant argile, schiste et calcaire, profitent d’une amplitude thermique importante favorisant la maturation optimale des raisins tout en conservant leur acidité. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, continue aujourd’hui à s’exprimer à travers la typicité de ses rouges, à la fois concentrés et élégants, qui révèlent l’expression du terroir aragonais.
Ce type de vin rouge sec et structuré se marie idéalement avec des plats riches en saveurs. Il accompagne avec bonheur une épaule d’agneau rôtie, des côtelettes grillées ou des spécialités régionales comme le ternasco d’Aragón. Également, un ragoût de haricots blancs ou des fromages affinés s’accordent parfaitement à sa générosité aromatique et à sa texture ample.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après éventuellement une légère aération, afin de libérer toute l’expression du bouquet et d’apprécier sa structure profonde et équilibrée.
