Le San Gregorio Cuvée El Vergal 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Calatayud, nichée dans la région d’Aragon, en Espagne. Si les informations précises sur l’assemblage restent discrètes, on peut généralement s’attendre à ce que les vins rouges de Calatayud privilégient des cépages autochtones tels que le Garnacha (ou Grenache), parfois associés à d’autres variétés typiques régionales. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable, donnant des rouges souvent mûrs, généreux, dotés d’une bonne structure, aux arômes de fruits noirs et d'épices douces.
La région viticole de Calatayud se trouve dans le nord-est de l’Espagne. Ce territoire, réputé pour son altitude et ses sols pauvres de schistes, d’argiles rouges et de graviers, confère une belle fraîcheur et une personnalité marquée à ses vins. L’influence continentale, avec des étés chauds et secs contrastant avec des hivers rigoureux, permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant une bonne acidité. Calatayud possède également une histoire viticole ancienne et un savoir-faire reconnu, valorisant des vignes parfois très âgées qui donnent des vins expressifs et authentiques.
Pour accompagner cette cuvée, je vous conseille des plats riches et savoureux qui sauront souligner sa générosité et sa rondeur. Des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un travers de porc rôtis s’accorderont parfaitement. Pour une escapade locale, pourquoi ne pas essayer le ternasco (agneau rôti traditionnel d’Aragon) ou une assiette de migas, plat rustique à base de pain et chorizo. Les fromages affinés et les plats légèrement épicés sublimeront également ses arômes gourmands.
Servez ce vin à une température idéale d’environ 16-18°C afin de mettre en valeur sa structure et ses parfums. Pensez à le carafer une petite heure avant le service si vous souhaitez profiter pleinement de son expression aromatique. Vous découvrirez ainsi toute la richesse d’un grand vin espagnol d’Aragon.
